Fabio Guerra é economista e se tornou chef internacional pelo Senac. Trabalhou em grandes restaurantes de Paris e dos Estados Unidos, ao lado de chefs renomados como Jacques Cagna, Lydia Shire e Todd English.

Em suas viagens e cursos, conheceu de perto a cozinha e o estilo de trabalho dos buffets mais requisitados do mundo.

Ao retornar ao Brasil em 2002 inaugurou seu próprio buffet, em São Paulo, que hoje faz eventos dentro e fora da capital.

Em 2005, criou a Finger Food para atender um público que aprecia a alta gastronomia e precisa de praticidade na hora de organizar um evento.